Ulum Pemuda kampung berbasis Pesantren Salaf

Aneka Masakan Lele

8 min read

Cover Aneka Masakan Lele

Aneka Masakan Lele: Mangut Lele

Mangut Lele

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 4 ekor lele
  • secukupnya Kemangi
  • 65 ml Santan kara
  • Tomat kecil potong potong
  • 2 lembar Daun salam
  • 2 lembar Daun jeruk
  • Serai
  • Lengkuas
  • 5 buah cabe rawit utuh

Bumbu halus:

  • 5 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • Seruas kunyit
  • Seruas jahe
  • 2 buah kemiri
  • 5 cabe keriting merah
  • 2 cabe rawit (sesukanya)

Langkah Pembuatan:

  1. Siapkan lele. Bersihkan lele lalu buatlah bumbu marinasi lele untuk digoreng yaitu: bawang putih, kunyit bubuk, garam dan ketumbar bubuk. Rendam setengah jam lalu goreng.
  2. Uleg semua bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk dan masukkan cabe rawit utuh.
  4. Jika sudah wangi masukkan santan dan air. Tambahkan 500 ml air. Lalu tunggu sampai mulai matang.
  5. Masukkan lele dan daun kemangi. Masak sampai daun kemangi layu.
  6. Siap disajikan.

Aneka Masakan Lele: Lele Panggang Oven

Lele Panggang Oven

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 7 lele

√ Bumbu blender:

  • 3 Baput
  • 2 Bamer
  • Kecap
  • Minyak
  • Garam
  • Tumbar bbk
  • Lada bbk

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci lele.
  2. Blender bumbu. Tuangkan ke lele, diamkan 1jm di kulkas/ ¾ jam.
  3. Panaskan oven dalam suhu 250º selama 10 mnt pertama.
  4. Oleskan minyak pada alat pemanggang.
  5. Tambahkan bumbu oles.
  6. Bolak-balik agar matangnya merata.
  7. Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat.

Aneka Masakan Lele: Lele goreng sambel tomat

Lele Goreng Sambel Tomat

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 kg Lele(6-7 ekor)
  • Jeruk nipis
  • Sckupnya minyak goreng

√ Bumbu Rendaman Lele:

  • 5 siung bwg putih
  • Sebesar telunjuk kunyit
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 11/2 sdm garam
  • Sedikit air

√ Sambal Tomat:

  • 13 buah cabe rawit(sesuai selera)
  • 1 buah cabe merah
  • 1 siung bwg putih
  • 1 siung bwg merah
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 1/2 sdt terasi yg sdh digoreng
  • Sejumput garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 buah jeruk limau

√ Pelengkap:

  • Daun ketela rebus

Langkah Pembuatan:

  1. Rendam lele dalam perasan jeruk nipis+secukupnya air kurleb 15 menit. Setelah itu cuci bersih.
  2. Haluskan bwg putih,kunyit,ketumbar dan garam.
  3. Beri sedikit air lalu rendam lele dalam bumbu.
  4. Biarkan minimal 30 menit.
  5. Setelah 30 menit, goreng lele hingga matang.
  6. Buat Sambalnya,siapkan cabe rawit,cabe merah,duo bawang dan tomat lalu goreng dengan sedikit minyak.
  7. Tambahkan terasi,garam,gula dan jeruk limau lalu ulek hingga halus.
  8. Siap disantap bersama nasi hangat dan daun ketela rebus.

Aneka Masakan Lele: Lele Goreng Crispy

Lele Goreng Crispy

Lele adalah ikan yang bergizi tinggi dan menjadi salah satu lauk utama dalam kebutuhan 4 sehat 5 sempurna, apalagi untuk anak-anak.
Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 3 Porsi

√ Rendaman ikan:

  • 3 Ekor Lele (Uk. Sedang, iris memanjang dr bagian perut ikan)
  • 1 Bh Jeruk nipis (peras dan campurkan utk rendam ikan)
  • Garam sedikit (agar daging ikan tdk anyep)
  • 1 Sdm Ketumbar bubuk

√ Bahan bumbu Crispy:

  • 2 Sdm Tepung terigu
  • 1 Sdm Tepung tapioka
  • secukupnya Bumbu racik ikan/kaldu organik ikan salmon
  • 1 Btr Telur
  • 1/2 Sdt Merica
  • secukupnya Gulgar
  • secukupnya Minyak goreng
  • 2 Lbr daun jeruk (potong tulang tengahnya, kemudian remas)

Langkah Pembuatan:

  1. Rendam ikan dengan bahan rendaman ikan, diamkan 15 menit (biasanya ikan cm rendam 5 menit kan, ini dibuat jd 15 menit mengingat ikan lele super duper amis).
  2. Buat adonan tepung untuk pelapis ikan saat digoreng. Campurkan jadi satu semua bahan, tambahkan air agar sedikit encer, aduk dan dikocok (untuk tepung tapioka, aduk dahulu dengan tambahan air sedikit saja agak tdk gumpal).
  3. Cemplungkan ikan yang sudah di rendam kedalam adonan tepung crispy, putar bolak balik sampai si lele penuh dng bumbu adonan, poles hingga kedalam irisan ikan lele nya agar crispy hingga kedalam daging ikan.
  4. Panaskan minyak, lalu masukkan ikan lele yg sudah di adon, sambil ikan masuk tambahkan diatasnya bumbu adonan tadi dengan di ciprat supaya jd kriwel2 macam ayam kentucky.
  5. Masak dengan agak banyak minyak, fungsinya agar si lele kerendam full minyak dan tidak perlu di bolak balik lagi jadi bagian bawah lele mekar terus sampe bs crispy, sambil diatasnya terus di siram2 minyak agar atas ikan jg matang seluruhnya.
  6. Sajikan hangat dengan lalapan kemangi dan sambel bawang.

Ikan lele Pete santan

Ikan Lele Pete Santan

Oya bunda, sebelum lele digoreng, lele dibumbui dulu ya dengan bawang putih, ketumbar, jahe, laos dan kunyit diulek (semua bahan secukupnya saja) dibumbui dahulu agar lele tidak amis dan gurih.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 kg Lele
  • Tahu (secukupnya)
  • Tempe (secukupnya)
  • Santan (secukupnya)
  • Kunyit (secukupnya),
  • Jahe (secukupnya),
  • 3 biji Kemiri
  • Ketumbar (secukupnya)
  • Cabe keriting + cabe rawit (secukupnya)
  • Bawang merah+putih (secukupnya)
  • 2 lmbr Daun salam
  • Sereh 1btg, digeprek
  • Tomat hijau (sesuai selera)
  • Pete 1ppn
  • Garam/royco (secukupnya)

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci lele hingga bersih, lalu potong tempe dan tahu (sesuai keinginan) lalu goreng lelenya saja.
  2. Goreng bahan (bawang merah+putih, cabe, jahe, kunyit, kemiri), dan ketumbar (tdk digoreng) lalu diulek/diblender. Geprek laos, dan sereh.
  3. Setelah diulek, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
  4. Lalu masukan santan lalu aduk tunggu hingga mendidih masukan tahu, tempe dan pete.
  5. Lalu masukkan ikan lele yang sudah digoreng.
  6. Aduk hingga merata jika sudah mulai matang masukan tomat hijau, aduk dan sajikan.

Aneka Masakan Lele: Lele Bumbu Pedas

Lele Bumbu Pedas

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 kg lele
  • 1 liter santan dr 1/2 butir kelapa
  • 6 buah tahu
  • 10 mata petai

√ Bumbu:

  • 8 buah rawit merah
  • 10 buah cabai merah besar
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 sdm gula merah
  • secukupnya Garam, kaldu bubuk

Langkah Pembuatan:

  1. Goreng lele hg matang, sisihkan.
  2. Sebelum dihaluskan, goreng dulu semua bumbu. Lalu haluskan.
  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukan lengkuas, daun salam, gula merah, petai & serai.
  4. Tambahkan santan, tunggu hingga mendidih lalu masukan tahu dan lele goreng. Masak sebentar. Koreksi rasa lalu angkat.

Martabak Lele

Martabak Lele

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 kg Ikan Lele
  • 1/2 kg Tepung
  • 1/4 kg Telur
  • 1/2 kg Jamur tiram
  • 1 ikat bawang pre
  • 3 siung bawang putih
  • Mentega
  • 1 liter Minyak goreng
  • Masako
  • Garam
  • Micin
  • Gula
  • 1 saschet susu kental (merk apa aja yang penting warna putih)
  • Daun pisang

Langkah Pembuatan:

  1. Siapkan bahan lalu buat adonan untuk kulit martabaknya.
  2. Masukkan tepung,susu kental,1 butir telur,masako dan beri air secukupnya. Aduk hingga kental.
  3. Lalu taruh didalam teflon, tunggu hingga matang (jangan terlalu tebal dan jangan sampai terlalu kering).
  4. Jika sudah letakkan ke daun pisang agar mudah pada saat diambil.
  5. Kemudian fillet ikan lele, ambil dagingnya saja lalu cuci hingga bersih.
  6. Setelah itu potong daging lele sesuai selera.
  7. Iris bawang putih yang sudah di cuci lalu goreng hingga kecoklatan.
  8. Lalu masukkan daging lele, dan tambahkan air,garam,gula,micin secukupnya. Tunggu hingga matang.
  9. Suir suir jamur tiram hingga kecil lalu di cuci bersih.
  10. Potong bawang pre.
  11. Masukkan tumisan daging lele, telur, bawang pre, dan masako. Aduk hingga rata.
  12. Ambil kulit martabak lalu isi dengan adonan yang tadi sudah di buat.
  13. Setelah siap, lalu goreng hingga matang.
  14. Martabak lele siap disajikan.

Pecel Lele & Sambal Tomat

Pecel Lele Sambal Tomat

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gr ikan lele
  • 1 sdm air jeruk nipis

√ Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam

√ Sambal tomat:

  • 10 buah cabe rawit
  • 3 buah cabe keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sdt terasi
  • Gula& garam sckpnya

Langkah Pembuatan:

  1. Ikan lele: bersihkan ikan lele, kerat2, kucuri air jeruk nipis, biarkan sebentar. Lumuri ikan dgn bumbu halus diamkan di kulkas saya simpan semalaman supaya bumbunya lbh meresep ke ikan, goreng dgn minyak panas yg banyak sampai garing.Sajikan ikan lele dgn sambal tomat dan aneka lalapan sayuran.
  2. Sambal tomat: goreng semua bahan kecuali gula dan garam. Haluskan semua bahan, cicipi rasa.

Aneka Masakan Lele: Lele Goreng kalasan

Lele Goreng Kalasan

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1/2 kg lele
  • Bumbu kalasan siap saji
  • Garam
  • Jeruk nipis
  • Minyak

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci bersih ikan, buang kepala. Lumuri garam dan jeruk nipis. Ungkep ikan lele dgn bumbu kalasan. Aduk2 agar bumbu meresap. Pelan2 agar ikan tidak hancur.
  2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  3. Sajikan dgn nasi hangat dan serbuk kalasan yg menggugah selera. alhamdulillah anak suka.

Aneka Masakan Lele: Lele Goreng Garing Bumbu lengkuas & sambel terasi

Lele Goreng Garing Bumbu Lengkuas Sambel Terasi

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 Ekor lele ukuran besar
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai

√ Bumbu halus Lele:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1 1/2 cm kunyit
  • 2 butir kemiri
  • 2 ruas lengkus (parut)
  • Gula
  • Garam
  • Penyedap rasa

√ Bahan Sambal Terasi:

  • 10 buah cabe rawit (tergantung selera)
  • 2 buah tomat
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 buah terasi
  • Gula merah
  • Garam

Langkah Pembuatan:

  1. Haluskan semua bumbu halus lele, kemudian tumis hingga harum, tambahkan daun jeruk yg sudah disobek” dan serai yg sudah di memarkan.
  2. Masukan lele yg sudah di bersihkan dan di potong-potong.
  3. Aduk” hingga bumbu tercampur keseluruh permukaan lele.
  4. Tambahkan 1 sdt gula, 1 sdt garam, dan secukupnya penyedap rasa. Kemudian beri sedikit air.
  5. Ungkep lele hingga air menyusut. Matikan api
  6. Jika lele sudah dingin, goreng lele kedalam minyak panas hingga kuning kecoklatan atau hingga garing. Angkat & tiriskan. Lalu hidangkan.
  7. Setelah itu siapkan bahan-bahan untuk membuat sambal terasi, kemudiam goreng.
  8. Ulek cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat yg sudah di goreng.
  9. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam.
  10. Cek rasa.
  11. Lele goreng siap di hidangkan.

Aneka Masakan Lele: Lele Goreng Balado

Lele Goreng Balado

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1porsi
  • 3 Lele

√ Bumbu:

  • 6 buah Cabe keriting
  • 3 buah Cabe rawit
  • 5 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 3 sdt Garam
  • 5 sdt Gula
  • Secukupnya chiken powder

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci&bersihkan lele terlebih dahulu, dan potong serong bagian perut.
  2. Blender semua bumbu kecuali garam&gula. Lalu tumis bumbu yg sudah diblender dan kasih sedikit minyak dan masukan garam&gula lalu matikan api
  3. Goreng lele sampai warna kecoklatan lalu angkat.
  4. Geprek lele dan taruh balado diatasnya dan pindah kan ke piring. Garnish dengan timun dan seledri.
  5. Sajikan.

Aneka Masakan Lele: Lele siram cabe ijo

Lele Siram Cabe Ijo

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gram ikan lele
  • 4 siung bawang merah
  • 1 buah tomat ijo untuk sayur
  • 4 buah cabe ijo
  • 1 sdt bumbu masak bubuk (masako)
  • 1/8 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt bawang putih bubuk
  • 4 sdm minyak

Langkah Pembuatan:

  1. Siapkan bahan. Cuci ikan lele lalu lumuri dengan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Goreng ikan sampai matang.
  2. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu yang sudah diulek/ditumbuk kasar, masak sampai matang, masukkan garam, kunyit, masako.dan gula pasir, aduk rata.
  3. Siapkan ikan yang sudah matang, sajikan dalam piring Tuang cabe ijo yang sudah matang.

Aneka Masakan Lele: Lele ungkep goreng tepung

Aneka Masakan Lele: Lele Ungkep Goreng Tepung

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1/4 kg ikan lele
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 1/2 ruas jari kunyit
  • 1 Batang serai, geprek
  • 1 lembar daun salam
  • Jeruk nipis
  • 3 sdm tepung beras + 3 sdm air, sesuaikan aja sesuai selera
  • Minyak goreng
  • Garam

Langkah Pembuatan:

  1. Potong ikan beberapa bagian. Cuci bersih. Tambakan garam dan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit.
  2. Blender bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit.
  3. Tambahkan bumbu halus yg sudah diblender ke dalam ikan. Aduk rata. Jika airnya kurang bisa ditambah. Kemudian tambahkan serai dan daun salam. Lalu rebus sampai airnya menyusut. Setelah itu tiriskan.
  4. Tepung beras ditambahkan air dan sedikit garam. Aduk sampai adonan tercampur rata.
  5. Panaskan minyak. Celupkan ikan ke dalam adonan lalu goreng sampai warnanya kuning keemasan. Angkat tiriskan. Lakukan sampai ikannya habis.
  6. Kemudian sajikan.

Aneka Masakan Lele: Lele pedas kemangi

Aneka Masakan Lele: Lele Pedas Kemangi

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1/2 kg lele
  • cabe keriting
  • bawang putih
  • bawang merah
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt kunir bubuk
  • 1 santan instan
  • 1 ikat kemangi
  • garam
  • gula pasir
  • penyedap rasa

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci bersih bersih lele. lalu goreng setengah matang.dan tiriskan.
  2. Ulek bumbu.cabe.bawang putih bawang merah. Lalu tumis hingga harum dan tambahkan cabe yg utuh.lengkuas.jahe dan kunir bubuk.tumis hingga bumbu matang.
  3. Setelah bumbu matang tambahkan air.lalu masukkan garam, gula, penyedaprasa dan santan.
  4. Tunggu hingga santan mendidih.kalo bisa dengan api sedang agar santan tidak pecah.
  5. Setelah santan mendidih, masukkan lele dan kemangi. Aduk-aduk sebentar.
  6. Setelah lele di rasa sudah meresap bumbunya.
  7. Cicipi rasanya. Kalau sudah pas, siap deh untuk di sajikan.

Aneka Masakan Lele: Lele Penyet

Aneka Masakan Lele: Lele Penyet

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 porsi
  • 250 gr lele
  • 1 bks bumbu racik
  • 1 kol
  • 1 timun

√ Sambal penyet:

  • 6 buah Cabe rawit
  • 1 bks terasi bakar
  • 1 buah tomat
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya garam
  • 1 buah jeruk limo

Langkah Pembuatan:

  1. Bersihkan lele, rendam dengan cuka dan garam selama 15 menit lalu cuci kembali. Taburi dengan bumbu racik.
  2. Siapkan minyak panas, goreng lele.
  3. Sambil menunggu lele kering, siapkan sambal. Uleg jadi satu semua bahan sambal kecuali jeruk limo.
  4. Angkat lele, penyet-penyet dengan sambel lalu beri pelengkap.

Dendeng Lele

Aneka Masakan Lele Dendeng Lele

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 kg lele ukuran 1:10
  • 1½ kg gula merah
  • 4 jari lengkuas diparut
  • 8 sdm ketumbar kasar n halus
  • 4 siung bawang putih
  • secukupnya cuka

Langkah Pembuatan:

  1. Siapkan bahan.
  2. Potong lele, lepas kepala, cuci bersih dengan cuka dan garam, diamkan 10 mnt, cuci bersih lagi.
  3. Campurkan semua bumbu.
  4. Setelah lele dan bumbu disatukan, susun di ayakan besar, kemudian jemur dibawah sinar matahari langsung, masing-masing sisi antara 5-7 jam.
  5. Goreng dendeng lele di api panas kecil selama 10-15 detik saja. sisanya masukkan kulkas agar bisa bertahan 20 hari.

Aneka Masakan Lele: Lele Crispy Mozarella

Aneka Masakan Lele: Lele Crispy Mozarella

Bahan-bahan yang diperlukan:

√ Bumbu Lele:

  • 3 ekor lele
  • 1/2 Sendok Garam
  • 2 sendok tepung maizena
  • 1 sachet tepung sasa
  • seafood

√ Bahan Mozarella:

  • 1 Keju milky soft kraft 165 gram
  • 250 ml Susu ultra milk
  • 4 sendok tepung maizena
  • Sedikit air
  • 1/2 sendok garam

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci lele lalu taburi dengan sejumput garam aduk-aduk lalu masukkan 1 bumbu sasa seafood, 2 sendok maizena dan sedikit air lalu goreng dengan api sedang.
  2. Bahan mozarella : masak bahan-bahannya, parut kejunya, larutkan tepung maizena dengan air, tambahkan ½ garam dan campurkan susu, aduk-aduk sampai agak mengental dengan api kecil sambil di aduk2, dan taruh di wadah kedap udara masukan ke kulkas.
  3. Goreng lele dengan lumuran saos mozarella.
  4. Matang, tiriskan dan hidangkan.

Pepes Lele

Aneka Masakan Lele Pepes Lele

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • ½ kg lele

√ Bumbu halus:

  • 5 Bamer
  • 3 Baput
  • 15 Cabe rawit
  • 5 Kemiri
  • 1 ruas Kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula

√ Bahan tambahan:

  • 1 Tomat
  • ½ Mangga muda
  • 1 ikat Kemangi

Langkah Pembuatan:

  1. Bersihkan lele lalu potong-potong. Siapkan bahan lainnya.
  2. Haluskan Bumbu halus lalu tumis sampai harum.
  3. Tambahkan sedikit air aduk rata.
  4. Masukkan mangga muda yg sudah di potong.
  5. Masukkan lele aduk rata lalu Tambahkan kemangi Dan Tomat iris.
  6. Masak sampai Bumbu meresap Dan air menyusut.
  7. Siapkan alumunium foil Bungkus lele yg sudah mateng ikat ujungnya.
  8. Panggang di atas teplon lalu balik supaya Pepes lele lebih kesel Dan tidak licin.

Pecak Lele

Aneka Masakan Lele Pecak Lele

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 3 ekor lele
  • 1 Bks bumbu racik ikan goreng
  • ½ bagian jeruk nipis
  • Air hangat secukupnya

√ Bumbu:

  • 1 bh cabai merah besar
  • 7 bh cabe rawit
  • 2 siung bawang merah
  • secukupnya Kencur

Langkah Pembuatan:

  1. Cuci bersih lele, beri bumbu racik aduk rata & diamkan ±10 mt lalu goreng.
  2. Siapkan bumbu lalu haluskan, kucuri air jeruk nipis.
  3. Beri gula garam lalu air tuang air hangat & aduk rata.
  4. Taruh ikan goreng dalam piring, tuang dengan sambal pecak.
Ulum Pemuda kampung berbasis Pesantren Salaf

Resep Nugget Ayam

Ulum
1 min read

Resep Es Goyobod

Ulum
1 min read

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *